Agriculteur converti au bio depuis 1988 et éleveur de vaches laitières.
Pour Francis Jacobs-Theisen, l’agriculture biologique lui offre la possibilité de contribuer à la préservation de la nature, de se passer de pesticides et d’engrais chimiques et de favoriser la santé animale et végétale. Selon lui, l’agriculture biologique est tout simplement plus intéressante, diversifiée et aussi très motivante.
SEED est la petite sœur de BEET. C’est est un café végétalien, un bar à jus et cocktails offrant une ambiance relaxante. Les produits sont à base de plantes issues de semences écologiques et de qualité.
Où les trouver?
5 rue Chimay, L-1333 Luxembourg
Quand les trouver?
Du mardi au samedi : 10h – 22h
La particularité de cet établissement
L’idée est d’offrir une ambiance relaxante et des plats cuisinés avec des ingrédients locaux et saisonniers et essentiellement issus de l’agriculture biologique. L’établissement se veut résolument végétalien, soutient les producteurs locaux, recycle et lutte quotidiennement contre les déchets inutiles. L’objectif est de préserver notre planète et de faire en sorte que chacun y contribue par des gestes simples.
A Schéiwesch – Du grain au pain est une boulangerie paysanne, fondée en 2021 par François Kieffer, qui produit des farines et du pain à partir de blés anciens et sauvages, issus d’une production locale et agroécologique. Le pain à l’ancienne est réalisé au levain naturel et au feu de bois. A Schéiwesch maîtrise ainsi l’ensemble du processus de la fabrication du pain, d’où le slogan «Du grain au pain».
Où les trouver?
30, Rue d’Oetrange L-5333 Moutfort
Quand les trouver?
Du mardi au vendredi : 15h – 18h
Description des produits disponibles
Les variétés de pains :
Pain de campagne (blé, seigle et petit son) , Pain 1950 (pain blanc), Pain d’épeautre, Pain de seigle (seigle jaune), Pain aux graines de lin, Pain aux graines de tournesol, Pain aux graines de courge, Pain aux noix, Pain d’engrain (petit épeautre), Pain d’amidonnier sauvage
→ confectionné en : 500 / 750 / 1000 / 1500g
Les variétés de farines :
Farine de blé (Automne rouge barbu ou Siebenkorn), Farine de blé complète, Petit son, Farine d’épeautre, Farine de seigle, Farine d’engrain (petit épeautre), Farine d’amidonnier sauvage
D’autres produits sont également disponibles à la vente comme de la volaille, du miel, etc.
La particularité de cet établissement
Depuis 12 ans, François Kieffer recherche, sélectionne et cultive des variétés anciennes de blé. 7 variétés d’âges différents ont été sélectionnées et multipliées pour faire du pain. Le blé est cultivé localement sans pesticides et engrais artificiels.
Les variétés anciennes contiennent moins de gluten qu’une variété moderne, et le gluten se présente sous une forme moléculaire plus molle et donc plus digeste que le gluten d’aujourd’hui. De plus, une variété ancienne de blé contient environ 1/3 de plus de minéraux par rapport à une variété moderne. Par la fermentation longue, les minéraux peuvent être absorbés à 100% par notre appareil digestif.
Les grains sont conservés, sans l’utilisation d’insecticides, et nettoyés dans le stockage de la boulangerie. La mouture hebdomadaire dans leur moulin à meules de pierre se fait de sorte que la farine ne soit pas chauffée et que la composition nutritionnelle du blé et les qualités organoleptiques de la farine soient préservées.
La pâte pour réaliser le pain est composée uniquement de farine, d’eau et de sel et elle est fermentée au levain naturel. Cuit ensuite au feu de bois, le pain fait preuve de saveur, de richesse en nutriments et d’une digestibilité facile.
Carottes tordues, courgettes surdimensionnées, fraises minuscules : On.perfekt donne une deuxième chance aux aliments et a créé, depuis le mois de septembre 2022, le premier magasin luxembourgeois, dans lequel les aliments qui ne respectent pas les normes ou ayant dépassés la durée de conservation minimale sont vendus.
On.perfekt est une société coopérative reconnue comme entreprise sociale. Ils s’engagent à investir 100% des bénéfices dans la réalisation des objectifs écologiques et sociaux de On.perfekt.
Où les trouver?
Bloc B de la rue commerçante Nordstroos, 9 Maarbürgerstroos, Marnesch
Quand les trouver?
Le lundi, vendredi et samedi : 9h – 19h.
Description des produits disponibles
Vente d’aliments imparfaits, hors normes provenant des producteurs locaux et régionaux (aliments trop tordus, trop petit, trop grand et aliments qui ont presque ou déjà dépassés le date de durabilité minimale) : Fruits, Légumes, Produits laitiers, Epicerie salée, Epicerie sucrée, Pain, Viennoiseries, Pâtisseries, Boissons, etc.
La particularité de cet établissement
On.perfekt a 3 objectifs : Réduire le gaspillage alimentaire, soutenir activement les producteurs de denrées alimentaires dans la distribution de ces denrées et informer les consommateurs sur la problématique existante.
La coopérative Vun der Atert a été fondée en août 2016 à Beckerich à l’initiative de la Commission de l’économie rurale du canton de Redange. La coopérative a pour objectif de développer des systèmes agroalimentaires innovants et des projets écologiques.
Leur devise : équitable, transparente et respectueuse envers les animaux, les hommes et la nature.
Avec leurs projets, ils souhaitent renforcer l’agriculture régionale, créer de nouveaux emplois durables et sensibiliser les habitants à une alimentation saine et locale.
Cette coopérative produit des légumes locaux, de saison, équitables et issus de l’agriculture biologique.
Où les trouver?
6 rue Jos Seylerstroos L-8522 Beckerich
Quand les trouver?
La distribution des légumes est organisée tous les vendredis de 17h à 19h.
Description des produits disponibles
Légumes de saison, locaux et issus de l’agriculture biologique.
La particularité de cet établissement
La coopérative Vun der Atert est composée d’une équipe bénévole de consommateurs et de producteurs à la recherche de nouvelles solutions et projets pour une croissance saine et respectueuse du paysage agricole régional. Leur objectif est de développer des systèmes agroalimentaires innovants et des projets écologiques.
Georges Schiltz a toujours aidé son grand-père qui tenait la distillerie traditionnelle. Et il a ensuite pris la relève et l’offre de la manufacture s’est peu à peu développée et diversifiée. Le 1er vignoble a été cultivé en 2014 et le 1er vin du merveilleux CLOS de la JOIE à Rosport en est le résultat, et il peut donc s’en réjouir !
Où les trouver?
8 rue Tudor L-6582 Rosport
Quand les trouver?
Uniquement sur Rendez-vous
Description des produits disponibles
Il produit des liqueurs, eaux de vie et spiritueux ainsi que des sirops et jus de fruits.
La particularité de cet établissement
Il privilégie la production de fruits sans pesticide. Les jus sont mis dans des bag-in-box ou des bouteilles réutilisables afin de réduire les emballages.
TERRA est un centre agroécologique au cœur du Luxembourg. C’est une AMAP (association pour le maintien d’une agriculture paysanne) qui fait de la production maraîchère en no-dig bio-intensif et de l’éducation à l’écologie.
Où les trouver?
Eicherfeld L-1462 Luxembourg
Quand les trouver?
Au jardin, du lundi au vendredi de 9h à 16h. Pour les distributions de légumes les mardis de 17 à 19h au Eicherfeld et les samedis de 10 à 12h à Bonnevoie (place Léon XIII).
Description des produits disponibles
Les légumes et quelques fruits sont vendus en paniers hebdomadaires sur abonnement. A la distribution du samedi matin à Bonnevoie, les légumes sont également en vente pour les non-membres.
La particularité de cet établissement
TERRA travaille la terre selon les principes de la permaculture et de l’agroécologie. Le mode de travail est participatif : tous les coopérateurs prennent les grandes décisions ensemble à l’Assemblée Générale annuelle. Chacune et chacun peut participer, aider au travail dans les champs et passer de moments agréables en fêtant les moments clés des cycles agricoles (récolte des pommes de terre, préparation de la choucroute…).
TERRA accueille des groupes scolaires et des personnes privées pour le volet « éducation pédagogique ». Elle offre une diversité d’ateliers liés à la cuisine avec des légumes frais de saison en collaboration avec le chef Stéphane Meyer.
Elle favorise également la création d’emplois dans le secteur maraîcher et la formation de futurs maraîchers en étroite collaboration avec la Lycée Technique Agricole d’Ettelbruck et avec d’autres centres de formation dans le monde entier par le biais de stages.
Tei vum Sei est une association agricole qui, depuis 1992, s’occupe de la culture, du traitement et de la commercialisation d’herbes aromatiques et médicinales au Parc Naturel de la Haute Sûre.
Où les trouver?
31 Schleef L-9654 Schleif
Quand les trouver?
L’usine de production de Schleif organise des visites guidées sur rendez-vous.
Description des produits disponibles
Tei vum Sei produit des herbes aromatiques et des tisanes vendues en vrac ou en infusion (menthe, camomille, fenouil, mauve, mélisse, feuille de ronce, soucis, bleuet et fleur de sureau, persil, estragon, hysope, marjolaine, thym produits localement).
La particularité de cet établissement
La plupart des plantes utilisées pour les produits « Téi vum Séi » sont cultivées sur les champs des membres de la coopérative, d’autres poussent à l’état sauvage. Le respect des directives sur la protection de la nature et de l’environnement exige une culture sans engrais chimiques et sans produits phytosanitaires. Aujourd’hui les produits « Téi vum Séi » sont disponibles partout au Luxembourg, notamment au point de vente « Buttik vum Séi » à Heiderscheid, au shop de la Maison du Parc Naturel de la Haute-Sûre, dans beaucoup de supermarchés Cactus, dans des hôtels, cafés et restaurants ainsi que dans les pharmacies.
SEED est un réseau indépendant qui promeut la diversité de la flore notamment en proposant à la vente des semences.
Où les trouver?
89 Route du Vin
L-5447 Schwebsange
Description des produits disponibles
SEED multiplie les semences (graines et plants) de légumes et de céréales, d’arbres fruitiers…
La particularité de cet établissement
SEED fait un travail de sauvegarde de la diversité des plantes utiles (variétés traditionnelles de plantes alimentaires…), un travail pédagogique (sensibilisation du grand public et formation des jardiniers en ce qui concerne la culture semencière). Ainsi sa vocation est principalement de multiplier les multiplicateurs. SEED se veut une plateforme pour améliorer la situation juridique des plantes alimentaires traditionnelles ainsi que leur utilisation sur les marchés locaux. Ils organisent également des séminaires et des cours de taille.
La ferme familiale Contert-Ruppert, Schéiferei an Dottësch est la seule bergerie au Grand-Duché du Luxembourg qui traite ses brebis et transforme le lait en fromages, yaourts et glaces.
Où les trouver?
9 A rue du Schlammestee L-5770 Weiler-la-Tour
Quand les trouver?
Le jeudi : 16h – 18h, le vendredi : 16h – 19h et le samedi : 15h – 19h.
Description des produits disponibles
Fromages de brebis frais ou affinés,
Yaourts et glaces au lait de brebis : différents goûts selon les fruits de saison.
Particularité de l’établissement
Les fruits utilisés pour les glaces et les yaourts proviennent soit de leur propre verger (mirabelles, quetsches et pommes), de leur jardin (rhubarbe), de leur famille (framboises et cassis) ou d’entreprises locales (fraises et fleurs de sureau). Elles n’utilisent pas d’arômes ni de colorants dans leurs produits.
