A Schéiwesch

Qui sont-ils?

A Schéiwesch – Du grain au pain est une boulangerie paysanne, fondée en 2021 par François Kieffer, qui produit des farines et du pain à partir de blés anciens et sauvages, issus d’une production locale et agroécologique. Le pain à l’ancienne est réalisé au levain naturel et au feu de bois. A Schéiwesch maîtrise ainsi l’ensemble du processus de la fabrication du pain, d’où le slogan «Du grain au pain».

Où les trouver?

30, Rue d’Oetrange
L-5333 Moutfort

Quand les trouver?

Vous pouvez récupérer vos commandes tous les mardis et jeudis de 16h à 19h

Description des produits disponibles

Les variétés de pains :

Pain de campagne (blé, seigle et petit son) , Pain 1950 (pain blanc), Pain d’épeautre, Pain de seigle (seigle jaune), Pain aux graines de lin, Pain aux graines de tournesol, Pain aux graines de courge, Pain aux noix, Pain d’engrain (petit épeautre), Pain d’amidonnier sauvage

→ confectionné en: 500 / 750 / 1000 / 1500g

Les variétés de farines :

Farine de blé (Automne rouge barbu ou Siebenkorn ), Farine de blé complète, Petit son, Farine d’épeautre, Farine de seigle, Farine d’engrain (petit épeautre), Farine d’amidonnier sauvage

La particularité de cet établissement

Depuis 12 ans, François Kieffer recherche, sélectionne et cultive des variétés anciennes de blé. 7 variétés d’âges différents ont été sélectionnées et multipliées pour faire du pain. Le blé est cultivé localement sans pesticides et engrais artificiels.

Les variétés anciennes contiennent moins de gluten qu’une variété moderne, et le gluten se présente sous une forme moléculaire plus molle et donc plus digeste que le gluten d’aujourd’hui. De plus, une variété ancienne de blé contient environ 1/3 de plus de minéraux par rapport à une variété moderne. Par la fermentation longue, les minéraux peuvent être absorbés à 100% par notre appareil digestif.

Les grains sont conservés, sans l’utilisation d’insecticides, et nettoyés dans le stockage de la boulangerie. La mouture hebdomadaire dans leur moulin à meules de pierre se fait de sorte que la farine ne soit pas chauffée et que la composition nutritionnelle du blé et les qualités organoleptiques de la farine soient préservées.

La pâte pour réaliser le pain est composée uniquement de farine, d’eau et de sel et elle est fermentée au levain naturel. Cuit ensuite au feu de bois, le pain fait preuve de saveur, de richesse en nutriments et d’une digestibilité facile.

Contact

Site Web : www.a-scheiwesch.com

Numéro de Téléphone : 00352 691 499 021

Adresse mail : info@a-scheiwesch.com

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Schéiferei An Dottësch

Qui sont-ils?

La ferme Contert-Ruppert, Schéiferei an Dottësch est la seule ferme au Grand-Duché du Luxembourg qui trait les brebis et transforme le lait en fromages, yaourts et glaces. Cette ferme est une structure familiale depuis 2008.

Où les trouver?

9 A rue du Schlammestee
L-5770 Weiler-la-Tour

Quand les trouver?

Les Jeudis et Vendredis après-midi.
Ou sur Rendez-vous

Description des produits disponibles

  • Fromages affinés
  • Fromages frais
  • Yaourts et glaces au lait de brebis : différents goûts selon les fruits de saison.

Contact

Adresse mail : dottesch@pt.lu

Numéro de téléphone : (+352) 26 67 07 15 / (+352) 621 181 707

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Moulin de Dieschbourg

Qui sont-ils?

Le Moulin de Dieschbourg est une entreprise familiale qui produit, depuis 1897, des farines de qualité. Le moulin fabrique de façon artisanale des farines de blé et de seigle luxembourgeois. Outre les farines, l’activité de torréfaction de café, surtout de café arabica, de qualité, biologique et Fairtrade existe depuis 1982. La moulin a repris l’entreprise Café Boursy en 1992.

Où les trouver?

1, Lauterborn-Halte
L-6562 Echternach

Quand les trouver?

Du lundi au vendredi de 09h à 12h et de 13h à 17h  

Description des produits disponibles

Le moulin propose une gamme de farines de froment, de seigle, d’épeautre et de sarrasin ainsi que du café. Les céréales ne proviennent que de producteurs luxembourgeois issus du label « Produit du terroir ».

La particularité de cet établissement

Le Moulin de Dieschbourg est une entreprise unique car de tels moulins n’existent plus au Luxembourg. Le moulin, tel qu’il existe, date de 1911 et avait été acquis par l’arrière grand-père en 1897. Le moulin se visite régulièrement lors des visites guidées. Depuis 2011, un moulin en pierre a été installé pour les farines sans gluten. Les visiteurs peuvent assister à la torréfaction du café qui a lieu 2 à 3 fois par semaine.

Contact

Site Web : www.moulin-dieschbourg.lu

Numéro de Téléphone : (+352) 72 00 36

Adresse mail : info@moulin-dieschbourg.lu    

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TARTEFINE BIO

Qui sont-ils?

Née de la succession de la Boulangerie Scott réputée pour la qualité de ses produits et de sa fabrication Bio, ils ont créé Tartefine Bio Luxembourg.

Fort d’une longue expérience et d’un savoir faire artisanal, ils ont conservé tous les salariés pour prolonger le savoir faire de l’entreprise et ont gardé la même gamme de Pains, viennoiserie et Pâtisserie bio.

Ils utilisent un circuit court en favorisant leurs achats auprès de fournisseurs locaux et de la grande région et sélectionnent leuts matières premières avec grand soin.

Tous leurs produits sont fabriqués sur place et ils ont aussi introduit une gamme de Pâtisserie et viennoiseries Végan Bio pour les gourmands.

Pour les intolérants au gluten, ils proposent deux variétés de pains ainsi que des Pâtisseries. (Ces produits étant fabriqués dans leur atelier, ils peuvent contenir des traces de gluten : poussières de farine).

Où les trouver?

163 Muehlenweg
L-2155 Luxembourg

Quand les trouver?

Du mardi au vendredi de 6h30 à 18h30
Le samedi de 6h30 à 13h30

Contact

Site Web : Tartefine BIO Gasperich – Boulangerie Fine BIO – Fabrication Traditionelle – Un site utilisant WordPress

Téléphone : +352 48 52 57

Adresse mail : info@tartefinebio.lu

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Fromagerie de Luxembourg

Qui sont-ils?

La Fromagerie de Luxembourg est un producteur de différentes sortes de fromage (Mozzarella, Ricotta, Bola de neige…). La production est artisanale et se fait sans additifs et autres produits chimiques. La base de leur production est le lait cru, qui est récolté auprès d’agriculteurs luxembourgeois. Leurs piliers principaux sont la qualité, la satisfaction de leurs clients et l’utilisation d’ingrédients du terroir.

Où les trouver?

93, rue de Bettembourg
L-5811 Fentange

Quand les trouver?

Du lundi au vendredi de 7h à 18

Les samedis de 7h à 12h

Description des produits disponibles

Divers fromages fabriqués de manière artisanale et naturelle.

La particularité de cet établissement

Le lait cru utilisé parvient d’agriculteurs à 100% luxembourgeois, et est transformé quotidiennement en Mozzarella et autres fromages frais.

Leurs produits frais sont aussi livrés à différents restaurants et supermarchés situés au Luxembourg, mais aussi dans les pays limitrophes.

Contact

Site Web : www.fromalux.lu

Numéro de Téléphone : (+352) 36 71 21

Adresse mail : contact@fromalux.com

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Eppelpress

Qui sont-ils?

Agriculteur en 5e génération, Jean-Paul Friederes a décidé en 2008 d’intégrer la production du jus de pomme à sa ferme. A l’idée initiale de presser du jus pour les gens qui amènent leur récolte de pommes s’ajoute vite la demande de différents jus locaux destinés à la vente directe. Peu à peu la production de confitures et de sirops ainsi que le vinaigre balsamique élargissent la gamme d’Eppelpress.

Où les trouver?

12 A Beforterstrooss
L-9365 Eppeldorf

Quand les trouver?

Du lundi au samedi sur rendez-vous par téléphone au (+352) 691 836 185.

Description des produits disponibles

Tous les produits sont issus de fruits provenant de la ferme ou de culture régionale : jus de pommes, différents mélanges de jus de pommes, sirops, confitures, vinaigre balsamique de pommes.

La particularité de cet établissement

Service pour les gens en possession de pommiers : Amenez vos pommes et recevez de retour le jus de vos propres pommes. A partir de 200 kg de pommes, uniquement sur rendez-vous.
Ils offrent également lors des activités pédagogiques à la ferme la possibilité aux enfants de découvrir la provenance des aliments et la valorisation de l’engagement des agriculteurs nécessaire à la production de notre nourriture quotidienne.

Contact

Site Web : www.eppelpress.lu

Numéro de Téléphone : (+352) 691 836 185

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Centre d’autisme Roger Thelen

Qui sont-ils?

Le Centre d’autisme Roger Thelen est une entreprise d’économie sociale de production de biens et de services avec des ateliers protégés.

Où les trouver?

1 rue Jos Seyler
L-8521 Beckerich

Quand les trouver?

Du lundi au vendredi de de 08h à 17h

Description des produits disponibles

L’atelier « Confiture » s’occupe de la fabrication des confitures et gelées artisanales, des pavés de fruits.

L’atelier « Cuisine Restauration » propose le menu du jour et des sandwiches à emporter.

La particularité de cet établissement

Le centre est une entreprise d’économie sociale, membre du Beki (la monnaie locale du canton de Rédange). Outre les produits agricoles, le centre réalise des articles en papier ou avec du tissu recyclé, du petit bois d’allumage, de la céramique, des créations graphiques et impression digitale, de l’archivage électronique des documents. Des personnes entretiennent le verger du centre et s’occupent de l’entretien des espaces verts. Les fruits sont transformés sur place et le complément est acheté en bio. Le centre dispose d’une cuisine (take away ou commande). Tous les travaux sont réalisés par des personnes autistes encadrées par des éducateurs et animateurs.

Contact

Site Web : www.autisme.lu

Numéro de Téléphone : (+352) 266 233 1

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CafeTree

Qui sont-ils?

CafeTree a été créé en novembre 2015 par un couple de deux jeunes entrepreneurs pour proposer des spécialités de café de qualité supérieure et d’autres produits à partir d’un bar à café mobile.

Depuis, CafeTree est présent avec ses coffee trucks aux quartes coins du Luxembourg et même au-delà des frontières. 

Jusqu’en 2020, CafeTree s’est fourni en café chez différents torréfacteurs luxembourgeois. Après un certain temps de préparation, CafeTree a ouvert son propre atelier de torréfaction de café.

Où les trouver?

Visiter leur site pour connaître leurs emplacements hebdomadaires et savoir dans quelles boutiques vous pouvez trouver leur café

Description des produits disponibles

  • Café
  • Thé
  • Chocolat chaud

La particularité de cet établissement

Vous préparez un événement privé, un conférence ou une fête d’entreprise, en intérieur ou en extérieur ? CafeTree vous propose son service catering de café où dans un bar mobile au style artisanal et original un barista vous préparera vos boissons préférées.

Contact

Site Web : www.cafetree.lu

Numéro de Téléphone : +352 691 741 391

Adresse mail : info@cafetree.lu

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Bio Boucherie Niessen

Qui sont-ils?

La boucherie Niessen est une entreprise familiale attachée à la tradition depuis 1982, c’est le seul abattoir privé au Luxembourg.


Cette boucherie s’attache à la qualité avec une provenance des produits n’excédent pas 30 km et s’efforce de respecter les animaux.

Où les trouver?

Troisvierges

103, Grand-Rue
L-9905 – Troisvierges

Bertrange

10, rue de Luxembourg
L-8077 Bertrange

Belair

137, Avenue Gaston Diderich
L-1420 Luxembourg

Quand les trouver?

Troisvierges

Lundi – Vendredi : 7:00 – 18:00
Samedi : 7:00 – 12:00
Dimanche : Fermé

Bertrange

Lundi – Vendredi : 7:30 – 18:00
Samedi : 8:00 – 12:30
Dimanche : Fermé

Belair

Lundi – Vendredi : 8:00 – 18:00
Samedi : 8:00 – 12:30
Dimanche : Fermé

Description des produits disponibles

En plus de la viande bio, la boucherie Niessen propose un large choix de :

  • produits laitiers
  • conserves
  • jus
  • des légumes & des fruits frais

Un repas de midi peut être commandé pour le prix de 10 euros (offre végétarienne disponible).

Elle propose également un service traiteur pour les grandes fêtes.

La particularité de cet établissement

L’établissement pratique un abattage « sans stress » par respect pour l’animal.

Contact

Site Web : www.niessen.lu

Adresse mail : info@niessen.lu

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Bakhaus

Qui sont-ils?

Bakhaus est une boulangerie- pâtisserie biologique et artisanale. Leurs produits sont certifiés bio et bénéficient du label d’origine « MADE IN LUXEMBOURG ».

Les boulangers utilisent du levain naturel ainsi que des farines certifiées bio issues du terroir luxembourgeois. Bakhaus dispose d’un moulin à meule de pierre qui leur permet de moudre leurs propres farines complètes. Bakhaus compte aujourd’hui 15 artisans passionnés et engagés.

Le nouveau laboratoire de pâtisserie leur permet quant à lui de développer une gamme de pâtisseries biologiques ainsi que des pâtisseries végétales.

Où les trouver?

Dans tous les magasins NATURATA, à LA PROVENCALE et dans de nombreux magasins spécialisés ainsi que lors des BioMaart organisés par la commune de Walferdange.

Trouver tous leurs points de vente ici

Description des produits disponibles

Les produits artisanaux et Made in Luxembourg proposés sont :

  • pain bio au levain naturel
  • viennoiseries bio artisanales
  • pâtisseries bio de haute qualité
  • une gamme de pâtisseries végétales 100% bio

La particularité de cet établissement

  • Tous les produits (pains, viennoiseries et pâtisseries) sont certifiés bio. Bakhaus est audité chaque année par un organisme indépendant.

Bakhaus dispose également du label Bio Letzebuerg.

  • Depuis 2020, l’entreprise est autorisée à utiliser le label d’origine Made in Luxembourg pour pains, viennoiseries et pâtisseries certifiés bio, soit la totalité de la gamme.
  • Grâce à l’acquisition d’un moulin aux meules de pierre et à l’installation d’un outil de tamisage des farines, Bakhaus dispose d’un instrument qui nous permet de subvenir à nos besoins en farine complète d’épeautre et de froment.

Les grains sont livrés par la coopérative agricole des producteurs biologiques BIOG et sont stockés chez eux.

Bakhaus est actuellement la seule boulangerie au Luxembourg à disposer de cette technologie et tous les pains complets sont élaborés avec les farines moulues dans ce moulin.

Contact

Site Web : www.bakhaus.lu

Numéro de Téléphone : (+352) 26 15 19 48 0

Adresse mail : info@bakhaus.lu

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« Changeons de Menu! » rencontre avec Bakhaus

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